5 Resep Bakso untuk MPASI Bayi 9 Bulan ke Atas

Bakso merupakan olahan daging yang populer di masyarakat Indonesia. Bakso bisa menjadi pilihan Bunda untuk menu makanan pendamping ASI (MPASI) yang diberikan pada Si Kecil.

Mengutip buku Petunjuk Teknis PMR Berbahan Pangan Lokal untuk Balita dan Ibu Hamil dari Kementerian Kesehatan, menurut kandungan lemak, kelompok lauk pauk dibagi menjadi tiga golongan. Salah satunya yaitu ada bakso golongan B yang mengandung lemak sedang.

Sebanyak 10 biji sedang bakso setara dengan satu potong sedang daging sapi yang mengandung tujuh gram protein, lima gram lemak, dan 75 kalori.

Dilansir Solid Starts, bakso dapat diperkenalkan segera setelah bayi berusia sekitar enam bulan, asalkan dimasak secara matang menyeluruh dan disiapkan dengan cara yang sesuai dengan usianya.

Untuk usia 9 bulan ke atas, sajikan potongan kecil bakso yang lembut dan matang sempurna agar bayi dapat mengambilnya dengan genggaman jari telunjuknya yang sedang berkembang, atau terus tawarkan bakso utuh yang matang sempurna, lembut, mudah dihaluskan, dan berukuran besar (setidaknya lima cm diameternya) agar bayi dapat berlatih menggigitnya.

Semakin besar baksonya, semakin kecil kemungkinan bayi akan memasukkan seluruhnya ke dalam mulutnya.

Nah, bagi Bunda yang ingin memasak bakso untuk dijadikan MPASI, berikut resep bakso dari buku Easy Cook for Mom karya Yunita Anwar, Anti Panik Hadapi GTM Anak oleh dr Dyah Arum K, M.Gizi, Resep Makanan Baduta dan Ibu Hamil untuk Generasi Emas Indonesia oleh Hevearita G. Rahayu, dan 99 Resep Cihuy MPASI karya Dian Prima, Yudith Mangiri.

1. Bakso Rambutan (Bakso Lohua)

Bahan:

• 250 gram ayam giling
• 250 gram udang kupas, buang kotorannya dan cincang
• 1/2 batang wortel, potong kotak kecil
• 2 batang daun bawang kecil, iris tipis
• 1 genggam jamur kuping, potong halus
• 1 genggam soun yang sudah diseduh, potong-potong pendek
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 butir putih telur ayam
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt gula pasir

Kuah:

• 2 liter air
• Minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 buah wortel, potong bulat
• 1 genggam soun yang sudah diseduh
• 1 genggam jamur kuping
• 3 batang daun bawang besar, potong sepanjang 5 cm
• 3 batang seledri
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt merica

Cara membuat:

1. Campur dan aduk semua bahan bakso, bentuk adonan bulat dengan bantuan sendok.
2. Masak air untuk kuah hingga mendidih. Masukkan bakso ke dalam kuah, masak hingga
   mengapung dan matang. Tumis bawang putih cincang dengan minyak goreng hingga
   harum kemudian masukkan ke dalam kuah.
3. Masukkan wortel dan masak hingga agak empuk. Tambahkan soun, jamur kuping, garam, gula pasir, dan merica. Masak hingga matang, lalu masukkan daun bawang dan seledri kemudian koreksi rasa.
4. Bakso lohua siap disajikan.

2. Capcay Bakso

Bahan:

• 5 sdm beras
• 3 buah bakso daging sapi
• 1 potong wortel
• 2 buah buncis Mentah
• 1 sdt minyak
• Bawang putih secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Semua bahan dicuci bersih
2. Rebus air hingga mendidih dalam panci. Masukkan beras dan aduk hingga nasi lembek (nasi tim)
3. Tumis bumbu (bawang putih, merica, dan garam) hingga harum
4. Masukkan irisan bakso, wortel, dan buncis
5. Masukkan sedikit air dan masak hingga matang
6. Siap untuk disajikan.

3. Bakso Tenggiri Kuah Tomat

Bahan:

• 7 sdm ikan tenggiri giling
• 2 sdm tepung sagu, jika tidak ada bisa diganti tepung tapioka
• 1 butir putih telur
• 100 ml air es

Bahan bumbu:

• 2 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt lada putih bubuk
• Garam secukupnya

Bahan kuah:

• 1 sdm ghee/minyak goreng
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 sdt saos tiram (opsional)
• 300 ml air matang
• Kuning telur dapat dimasukkan di sini agar tidak terbuang
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan dalam blender. Masukkan air es secara bertahap.
2. Tumis bawang putih dengan ghee/minyak.
3. Tuang air dan kuning telur, tunggu hingga kuning telur matang.
4. Sambil menunggu, olesi tangan atau sarung tangan plastik dengan minyak.
5. Ambil adonan dan bentuk seperti bakso, masukkan di kuah. Tunggu adonan mengapung dan air mendidih.
6. Masukkan tomat dan saos tiram, koreksi rasa. Sajikan hangat.

4. Bakso Salmon Tahu

Bahan:

• 100 gr ikan salmon fillet
• 50 gr tahu putih
• 1 siung bawang putih
• 50 gr bengkuang parut
• 1 sdt keju cheddar parut

Kuah bengkuang:

• 100 gr bengkuang parut
• 2 siung bawang putih cincang
• 300 ml air matang
• keju cheddar parut secukupnya
• 1 sdt minyak goreng

Pelengkap:

• 3 buah kuntum brokoli, potong kecil
• 1 sdm seledri iris

Cara membuat:

1. Haluskan bahan bakso dengan food processor. Bentuk bulatan dengan menggunakan dua buah sendok.
2. Didihkan air, setelah mendidih masukkan bulatan bakso.
3. Tunggu sampai bakso mengambang. Angkat dan sisihkan.
4. Kuah: Rebus bengkuang sampai empuk lalu blender sampai halus. Sisihkan, Panaskan minyak zaitun di wajan. Lalu tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan bengkuang halus, sisa air rebusan bengkuang, keju, brokoli dan seledri.
5. Masukkan bakso salmon tahu. Aduk sesekali sampai kuah mendidih.
6. Angkat dan sajikan.

5.  Bakso Ayam Goreng

Bahan:

• 175 gram dada ayam fillet, cincang halus
• 175 gram udang kupas, giling halus
• 2 sdm udang kupas, giling halus
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm garam
• 1 sdt baking powder
• 2 butir telur
• 1 sdt merica bubuk
• 50 ml minyak goreng
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 250 gram tepung tapioka

Bahan biang:

• 15 gram tepung tapioka
• 25 ml air dingin
• 75 ml air mendidih, seduh ke air sagu

Cara membuat:

1. Campur semua bahan biang, lalu aduk rata hingga kental.
2. Aduk semua bahan kecuali tepung tapioka dengan food processor sampai tercampur rata dan halus.
3. Pindahkan adonan bakso ke dalam wadah, lalu campurkan dengan tepung tapioka.
4. Aduk adonan sambil terus dibanting-banting sampai adonan terasa ringan.
5. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat selayaknya bakso. Panaskan minyak, lalu goreng bakso hingga terapung dan matang.
6. Angkat, dan tiriskan. Sajikan bakso selagi hangat.
7. Bakso ayam goreng siap disantap oleh anak.

Demikian lima resep olahan bakso homemade nikmat yang bagus diberikan anak untuk MPASI. Selain sehat dibuat sendiri di rumah, rasanya pun bisa disesuaikan dengan selera anak-anak ya. Selamat mencoba membuat bakso sendiri untuk MPASI.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar klik di SINI. Gratis!

(rap/rap)