5 Resep Pesmol Ikan Nila, Kembung, hingga Tenggiri

Jakarta -

Bunda, pernah mencoba memasak pesmol di rumah? Hidangan khas Sunda dan Betawi ini banyak digemari karena rasanya gurih, segar, dengan sedikit asam yang menggugah selera.

Olahan ini biasanya berbahan dasar ikan yang dimasak bersama bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan cabai untuk sedikit rasa pedas.

Jika ingin menyajikannya untuk keluarga di rumah, ada beberapa resep sederhana pesmol yang dapat Bunda ikuti.

5 Resep pesmol ikan yang praktis

Untuk membantu Bunda, berikut beberapa cara membuat pesmol ikan nila, kembung, hingga tenggiri dengan mudah:

1. Resep pesmol ikan nila

Dikutip dari buku 100 Resep Nusantara Favorit Keluarga ala Dapur Susie Hits di Instagram 147k +Followers karya Susie Agung, berikut cara membuat pesmol ikan nila.

Bahan:

• 500 gram ikan nila
• 2 batang serai
• 2 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit utuh
• 10-15 butir bawang merah kecil, biarkan utuh
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh cuka atau air jeruk nipis
• Garam, gula, lada bubuk secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri (goreng)
• 2 sentimeter kunyit (goreng atau bakar)
• 1 sentimeter jahe
• 4 buah cabai merah keriting (boleh skip kalau tidak suka pedas)

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan dari sisik dan kotorannya. Cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, dan biarkan 10 menit.
2. Cuci kembali ikan sampai bersih. Beri kerat-kerat pada permukaan ikan. Baluri garam dan biarkan 10 menit.
3. Goreng ikan nila sampai matang, angkat dan sisihkan.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus sampai wangi.
5. Masukkan lengkuas, daun salam, rawit utuh, dan bawang merah utuh. Aduk-aduk sampai agak layu.
6. Tuangkan air, beli bumbu garam, gula, lada, dan cuka. Biarkan hingga mendidih.
7. Tes rasa, jika dirasa sudah pas baru masukkan daun bawang iris dan ikan ke dalamnya.
8. Aduk-aduk hingga bumbu rata, angkat dan sajikan segera selagi panas.

2. Resep pesmol kembung betawi panggang

Bahan:

• 150 gram ikan kembung
• 2 sdm minyak untuk mengoles
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 sdm bawang putih iris
• 10 butir kemiri
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm jahe iris segar
• 1 sdt garam

Bumbu lain:

• 10 buah bawang merah, potong menjadi dua bagian
• 15 buah cabai rawit merah
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan dan cuci ikan kembung, buat torehan dua garis di badan ikan kiri dan kanan.
2. Balur ikan dengan air jeruk nipis yang sudah diberi garam, diamkan selama 15 menit.
3. Nyalakan api arang, bakar ikan kembung hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan.
4. Panaskan wajan, tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum, masukkan bawang merah dan cabai rawit merah, masak kembali hingga cabai layu. Lalu, angkat.
5. Hidangkan ikan kembung dengan disiram tumisan bumbu pesmol.

3. Resep pesmol ikan bandeng

Bahan:

• 150 gram bandel kecil
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
• 5 sdm air

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 siung bawang putih, iris
• 6 butir kemiri, haluskan
• 1 sdm kunyit giling
• 1 sdm jahe giling
• 1 sdt garam

Bumbu lainnya:

• 5 buah bawang merah, belah menjadi dua bagian
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan atau cuci bandeng, pegang kepala dan ekornya, tarik serempak agar duri terlepas dari dagingnya.
2. Lumuri bandeng dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan kurang lebih selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng di dalam wajan anti lengket. Goreng bandeng hingga kecokelatan dan kering. Lalu, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kembali minyak goreng (diambil dari minyak bekas menggoreng bandeng). Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga keluar aroma harum. Masukkan bawang merah, cabai rawit merah, gula pasir, dan air. Tumis hingga bumbu matang, dan angkat.
5. Siapkan piring datar, susun bandeng di atas piring, siram dengan hiasan bumbu. Hidangkan sebagai lauk nasi.

4. Resep pesmol ikan gurame

Bunda juga dapat membuat pesmol ikan gurame dengan mengikuti langkah-langkahnya dari buku 27 Resep Hidangan Nasi Khas Indonesia Not Only Nasi Goreng karya Suryatini N. Ganie.

Bahan:

• 1 ekor ikan gurame besar
• 1 sdt garam, secukupnya
• 1 sdm sari jeruk nipis
• 1 liter minyak goreng untuk menggoreng
• 15 buah bawang merah
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai hijau
• 6 butir kemiri
• 20 gram lengkuas
• 10 gram jahe
• Sebatang serai, memarkan
• 400 ml air
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt cuka
• 1 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, sisik, buang isi perut, dan insang. Lumuri dengan garam dan sari jeruk. Setelah itu, biarkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak dan goreng ikan hingga kecokelatan. Balikkan secara hati-hati agar tidak hancur. Lalu, angkat dan tiriskan.
3. Lima bawang merah dibelah menjadi dua bagian. Potong-potong cabai merah dan cabai hijau dalam empat bagian. Haluskan sisa bawang merah, kemiri, lengkuas, dan jahe.
4. Panaskan 3 sdm minyak sisa menggoreng ikan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bawang merah, cabai merah, dan serai. Lalu, teruskan menumis hingga melayu. Tambahkan air dan didihkan.
5. Bumbui dengan garam, cuka, dan gula pasir. Lalu, didihkan kembali. Tambahkan ikan goreng, aduk hingga tercampur rata dan hidangkan.

5. Resep pesmol ikan tenggiri

Bahan:

• 1 kilogram ikan tenggiri, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 1 1/2 liter air
• 8 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
• 1/4 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 ruas ibu jari kunyit
• 1 ruas ibu jari jahe
• 50 gram cabai merah
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam hingga merata. Diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuangkan air, beri kecap manis, gula, dan kaldu bubuk, aduk dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan ikan, masak hingga matang, dan bumbu meresap. Lalu, angkat dan sajikan.

Nah, itulah beberapa resep pesmol ikan nila hingga tenggiri yang dapat Bunda coba sajikan untuk keluarga di rumah sebagai menu sehari-hari. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)