15 Resep Ayam Simpel, Geprek hingga Balado

Jakarta -

Daging ayam sangat bergizi dan menjadi salah satu sumber protein paling populer yang dapat Bunda masukkan ke dalam menu makanan sehari-hari untuk keluarga.

Jika disertakan dengan pola makan seimbang, daging ayam dapat membantu meningkatkan massa otot, menjaga berat badan, meningkatkan perkembangan dan fungsi otak, hingga baik untuk kesehatan kulit.

Ayam goreng mungkin menjadi olahan yang paling sering disajikan. Namun, ada juga beberapa resep olahan ayam praktis dan lezat lainnya yang dapat Bunda bikin di rumah.

15 Resep ayam simpel

Berikut beberapa resep ayam simpel yang dapat Bunda sajikan sebagai menu sehari-hari di rumah untuk keluarga.

1. Resep ayam geprek

Bahan A (Perendam):

• 500 gram dada ayam, potong lebar dan tipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan B (Celupan):

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 200 ml air dingin

Bahan C (Pelapis):

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 75 gram tepung maizena
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt cabai bubuk

Bahan D (Sambal):

• 100 gram cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah
• 7 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 150 ml minyak panas

Cara membuat:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, tiriskan. Masukkan semua Bahan A ke dalam wadah, aduk hingga rata. Simpan dalam kulkas kurang lebih 30 menit.
2. Aduk masing-masing Bahan B dan Bahan C dalam wadah terpisah menggunakan whisk hingga tercampur rata.
3. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng yang banyak. Ambil satu per satu Bahan A, celup ke Bahan B, lalu gulingkan ke Bahan C sambil ditekan-tekan dan dicubit agar adonan menempel sempurna dan keriting permukaan luarnya. Lakukan bagian ini 2 kali, lalu masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan wajan lain, masukkan sedikit minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih sebentar saja hingga sedikit layu. Angkat, lalu tumbuk hingga halus. Beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Terakhir masukkan minyak goreng panas. Aduk hingga rata.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng kering ke dalam cobek, lalu memarkan dengan ulekan. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng, sepiring nasi, dan lalapan.

2. Resep ayam ungkep bumbu kuning

Bahan:

• 20 ekor ayam, per ekor potong jadi 11 buah
• 10 liter santan cair dan 5 liter santan kental dari 6 btr kelapa
• 1 kilogram bawang merah
• 1/2 kilogram bawang putih
• 2 sdm ketumbar
• 2 batang jahe
• 3 batang kunyit
• 2 batang lengkuas
• 1/2 kilogram kemiri
• 10 lembar daun salam
• 10 lembar serai, iris serong
• 2 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 200 ml minyak goreng
• 10 sdm bawang goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, dan garam.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, masak sampai harum. Masukkan potongan ayam masak sampai ayam berubah warna.
3. Tambahkan santan cair, gula pasir, masak sampai kuah menyusut.
4. Masukkan santan kental, masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Resep sup ayam

Bunda dapat mengolah ayam menjadi sup yang menghangatkan tubuh. Berikut cara membuatnya dari buku Koleksi 120 Resep Masakan Ayam karya Yasa Boga.

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8 hingga 12 bagian
• 1 buah pala dimemarkan
• 2 buah cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah bawang merah, iris tipis
• 150 gram wortel, potong-potong
• 200 gram kentang, potong-potong
• 100 gram buncis, potong-potong
• 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian
• 1 batang seledri, simpulkan

Cara membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, masukkan ayam, rebus dengan api kecil sampai daging lunak.
2. Dengan 2 sdm margarin, tumis bawang merah sampai matang, tuang ke kaldu ayam. Tambahkan bumbu lainnya dalam garam.
3. Dengan api sedang, masukkan berturut-turut seperti tomat, wortel, kentang, buncis, daun bawang, dan seledri. Angkat sesudah semuanya matang dan kaldu sedap. Sajikan panas-panas, taburkan bawang goreng.

4. Resep asem-asem ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 sampai 12 bagian
• 5 buah kemiri, sangrai
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm asam jawa ditambah 3 sdm air panas, remas dan saring

Bahan sangrai hingga kulit agar gosong-kupas:

• 4 buah cabai merah besar dan utuh
• 6 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5-6 sentimeter kunyit

Cara membuat:

1. Didihkan 1250 ml air, rebus ayam sampai mendidih sambil angkat busa/buih yang muncul di permukaan.
2. Kecuali cabai, masukkan semua bahan termasuk bumbu sangrai yang dikupas bersih. Beri 1 sdt garam, masak dengan api kecil sampai ayam mulai lunak. Masukkan cabai, tambahkan rawit yang diinginkan.
3. Setelah ayam lunak, dan cairan menyusut banyak, bila perlu tambahkan air panas, garam, air asam, dan sedikit gula merah.

5. Resep ayam paniki

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 sampai 12 bagian
• 1 sdm air parutan jahe
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan cair dari 1 1/2 butir kelapa
• 5 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu halus:

• 7 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah kemiri sangrai
• 1 sdt kunyit cincang
• 1 sdm jahe cincang
• 5 buah cabai merah dan rawit sesuai selera

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jahe dan 1 sdt garam, biarkan kurang lebih selama 10 menit, tiriskan. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan.
2. Saring 3 sdm minyak sisa menggoreng, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan santan cair dan ayam, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
3. Saat ayam mulai empuk, masukkan santan kental dan garam, masak dengan api kecil sampai kuah berminyak. Sebelum diangkat, beri air jeruk nipis.

6. Resep ayam suwir

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4
• 1 sentimeter lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air asam yang kental
• 1 sdt gula merah
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 2 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan sangrai
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Didihkan 500 ml air. Rebus ayam sampai matang, tiriskan, sebit-sebit dagingnya, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai matang dan harum, masukkan semua bahan termasuk daging ayam. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai santan habis.

7. Resep ayam pop

Bahan:

• 1 ekor (1800 gram) ayam kampung, potong menjadi empat bagian
• 300 ml air kelapa

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdm jahe parut
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Ungkep ayam dengan air kelapa dan bumbu  halus. Masak dengan api kecil, sambil dibalik-balik hingga ayamnya mulai lunak dan air rebusan habis. Angkat dan dinginkan.
2. Panaskan minyak yang cukup banyak, goreng ayam sebentar tanpa harus menjadi kecokelatan. Sajikan ayam pop dengan kecap manis, cabai rawit, dan bawang merah iris tipis.

8. Resep opor ayam

Meski opor ayam identik di hari raya, Bunda dapat menyajikannya untuk menu sehari-hari. Berikut cara membuatnya yang dirangkum dari buku 200 Resep Super Lezat karya Tim Dapur Anggrek.

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang, bersihkan, potong sesuai selera
• 1 liter santan encer
• 1/2 liter Santan kental
• 1 batang serai, mernarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 Siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 jari lengkuas
• 5 buah kemiri
• Lada, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, serai dan beri sedikit penyedap rasa.
2. Masukkan ayam, aduk sampai rata, biarkan sampai layu. Tambahkan santan encer.
3. Setelah agak surut, tambahkan santan kental. Masak hingga ayam empuk. Angkat, sajikan hangat.

9. Resep ayam goreng mentega

Bahan:

• Daging ayam, potong kecil-kecil
• 4 siung bawang putih
• 3 sentimeter bubuk kunyit
• Kaldu ayam, ketumbar, dan garam secukupnya

Bumbu saus mentega:

• Mentega secukupnya
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt tepung maizena diberi air sedikit hingga larut
• 4 siung bawang putih
• Cincang daun bawang
• 1 bawang bombai
• 1 sdm kecap asin
• 2 cabai merah
• Garam, merica, dan air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama bawang putih, kunyit, kaldu ayam, ketumbar, dan beri garam secukupnya. Jika air sudah menguap, kemudian goreng ayam hingga matang
2. Untuk sausnya, lelehkan mentega. Tumis bawang putih dan Bombay. Kemudian tambahkan semua bumbu untuk saus mentega, lalu beri air secukupnya
3. Jika saus sudah merata masukkan daging ayam dan aduk hingga merata. Makanan olahan ayam siap untuk disajikan dan dinikmati.

10. Resep ayam kecap

Bahan:

• Daging ayam, potong kecil-kecil
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang merah
• 2 sdm kecap manis
• Garam, minyak, gula, air, dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng daging ayam hingga setengah matang
2. Tumis bawang putih dan beri jahe, serta irisan cabe rawit. Tambahkan garam, merica, dan air secukupnya. Tunggu hingga mendidih
3. Masukkan ayam, tambahkan kecap manis dan gula secukupnya
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Makanan pun siap untuk dihidangkan.

11. Resep semur ayam

Bahan:

• 12 potong daging ayam yang sudah dibersihkan
• 1 sdt pala bubuk
• 4 buah kemiri
• 300 gram kentang
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah tahu
• 3 sentimeter kayu manis
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sentimeter jahe
• Perasan jeruk nipis
• Daun salam
• 6 buah cengkeh
• 2 buah tomat
• 150 ml kecap manis
• Minyak goreng, merica, gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit
2. Tumis bawang putih, merah, kemiri, jahe, dan pala yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, cengkeh, dan juga tomat
3. Masukkan daging ayam, aduk hingga bumbu meresap. Tambahkan kentang dan tahu
4. Tambahkan kecap anis, garam, merica secukupnya. Dan beri sedikit air, tunggu hingga daging empuk dan bumbu meresap. Makanan siap disajikan.

12. Resep ayam panggang Minang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung/negeri yang muda dan besar, potong
• 1 potong asam kandis
• 1 batang serai dimemarkan
• 2 sentimeter lengkuas dimemarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa tua

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai/goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdm kunyit parut
• 1 sdm jahe parut

Cara membuat:

1. Masak santan, bersama bumbu halus, dan semua bahan, serta 1 sdt garam. Masukkan ayam, masak dengan api sedang sambil sambil diaduk sampai santan habis dan berminyak. Angkat dan tiriskan.
2. Olesi ayam dengan bumbu sisa, lalu panggang ayam di atas bara api atau oven dengan api atas, sambil dibalik-balik. Angkat setelah kecokelatan dan bumbu habis.

13. Resep ayam goreng bawang pedas manis

Bahan:

• Daging ayam dipotong kecil-kecil (dibersihkan)
• 2 sdm tepung maizena dan sudah larut diberi sedikit air
• 1 telur
• 1 sdm tepung terigu
• Garam secukupnya

Bumbu pedas manis:

• 6 siung bawang putih geprek, kulitnya tidak dikupas
• 4 cabe keriting
• 1 sdm madu
• 2 siung merah
• Margarin, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam ayam bersama dengan tepung, garam, telur, biarkan hingga 30 menit. Kemudian goreng ayam hingga matang kecokelatan
2. Tumis bawang putih hingga matang, kemudian tambahkan bumbu pedas manis. Tumis hingga harum. Masukkan ayam goreng dan aduk hingga rata. Makanan siap untuk disajikan.

14. Resep ayam teriyaki

Bahan:

• Daging ayam yang sudah dipotong dan dibersihkan
• Jeruk nipis
• 1 buah brokoli dipotong kecil

Bumbu:

• 2 siung bawang putih cincang
• 1/2 siung bawang Bombai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm tepung maizena yang dilarutkan dengan air
• 2 sdm saus teriyaki
• Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri daging ayam menggunakan perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian bilas
2. Rebus brokoli setengah matang
3. Tumis bawang putih dan bombay. Masukkan dan tumis ayam hingga warnanya berubah
4. Tambahkan saus tiram, saus teriyaki, merica bubuk, dan brokoli. Aduk hingga rata
5. Tambahkan tepung maizena, aduk hingga sedikit mengental. Tambahkan garam dan gula sedikit, aduk lagi hingga merata. Dan ayam teriyaki pun siap dihidangkan.

15. Resep ayam balado

Bahan:

• 1 ekor ayam negeri/kampung, potong menjadi 4 sampai 8 bagian
• 1-2 sdm air jeruk nipis
• 8 buah bawang merah, potong kasar
• 10 buah cabai merah, tumbuh kasar
• 1 buah tomat, cincang

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan campuran 1 sdm garam dan 1 sdm air asam/jeruk nipis, biarkan kurang lebih selama 10 menit, tiriskan. Goreng dengan api sedang sampai ayam matang dan tiriskan.
2. Dengan 5 sdm minyak, tumis bawang merah sampai bening, masukkan cabai dan tomat. Aduk sampai cabai matang, masukkan ayam goreng, aduk, tambahkan air jeruk nipis dan sedikit garam, aduk sampai merata.

Nah, itulah beberapa resep ayam simpel yang dapat Bunda sajikan di rumah. Selamat mencoba, ya, Bunda.

Bagi Bunda yang mau sharing soal parenting dan bisa dapat banyak giveaway, yuk join komunitas HaiBunda Squad. Daftar dan klik di SINI. Gratis!

(asa/fir)